Вот пару советов для отдыхающих:
1) гораздо дешевле, проще и комфортнее снять квартиру или дом (комнату) у частников. Большинство баз и рядом не стояли по комфортабельности с некоторыми квартирами-люкс, а стоить это будет вам в несколько раз дешевле.
2) не "оседайте" на одном пляже. В Севастополе столько красивейших мест - фиолент, б. Казачья, Балаклава, Кача. До всех можно добраться городским транспортом
3) Экскурсии предлагают не только агенства, но и частники - будет дешевле и несколько мест можно по пути осмотреть (но не переусердствуйте). Достопремечательностей много и не берусь судить, что Вам смотреть
4) смело торгуйтесь и не гордитесь явно, что Вы из продвинутых городов с большими зарплатами :)сами знаете, какие выводы об этом сделают - расстанетесь с большей суммой, чем нужно

Приятного отдыха и хорошей погоды